有話要說
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這大同電鍋的做法,我都失敗,沒一次成功
一定要用大同電鍋,一般的電子鍋是沒輒的
另外有人說是內鍋底下要墊一塊濕布才行,不過我都沒做成功啦
看哪位高手成功了,歡迎分享喲~~


菌種也是需要用到高溫菌



大同電鍋之 DIY 
步驟 :
1.
將 200 公克的奶粉(有機奶粉更好)溶於 2,000㏄的 42℃~ 44℃ 溫水中。 2.加入一包『乳酸活菌』攪拌均勻後,放入燜燒鍋或保溫瓶(勿插電)。如在鍋底或瓶底以 40℃ 的溫水保溫,效果會更好。
3.如使用大同電鍋,將已調配好的牛奶溫度保持 42℃ 放入內鍋,將外鍋加水以保溫方式加熱,至 42℃ 時拔下插頭,蓋上鍋蓋即可。
4.注意:請勿好奇將蓋子打開或搖動。
5.6 ~ 8 小時後(其他方法需 20 ~ 48 小時),牛奶會凝結或呈豆花狀之優酪乳。
6.請取出發酵後的優酪乳放到冰箱冷藏 2 小時後(停止繼續發酵),即可享用美味之優酪乳。


優酪乳因含有乳酸,所以有酸味,不喜酸味者,可加有機越橘果醬於優酪乳上,賞心悅目,酸甜可口,有機又健康。




延伸閱讀
DIY優酪乳/優格 (一) 室溫下的製作
DIY優酪乳/優格 (二) 燜燒鍋的製作
DIY優酪乳/優格 (三) 發酵機製作方法
DIY優酪乳/優格 (四) 大同電鍋做法
DIY優酪乳/優格 (五) 心得分享....
DIY優酪乳/優格 (六) 菌種介紹....




 


 





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留言列表 (2)

發表留言
  • 仙洲遊子
  • 大同電鍋的作法,我自己在冬天有成功,夏天則失敗。失敗原因有找出來,因為溫度偏高,之前冬天用溫濕度計放進電鍋量保溫狀態下的溫度,約46-48度C,但到夏天,連作優格2次失敗後,再量溫度→52度C,由於大同電鍋並非溫控,當室溫高,保溫的溫度也變高,菌就過熱死,另外各電鍋的保溫狀態也不一定一樣,差異也會比較大
  • 原來電鍋原本的溫度就很高了
    難怪要成功很難
    不過現在有優格製造機
    要吃優格很方便...
    我還是習慣用機器做優格
    口感比較好

    kino168 於 2009/11/15 18:18 回覆

  • 丫頭
  • 我聽朋友說,下面要放的是一個小架子,來墊高的那種架子,這樣就不會造成溫度太熱而毀了活菌。
  • 嗯~~
    謝謝分享
    現在有機器可做出優格,我想我應該不會想要用到大同電鍋來做
    不過還是謝謝您~~

    kino168 於 2009/11/15 18:18 回覆

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