有話要說
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目前日期文章:200709 (11)

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        剛剛從竹筐、竹殼中拆出來的老茶,往往味道沉悶、香氣渙散,很難展現老茶深沉飽滿的韻味。
        要想品飲到一泡口感上佳的陳年茶,沖泡前的「醒茶」是一個重要的處理環節。醒茶就是通過改變茶的存儲方式,喚醒茶質,凝聚茶香。哪怕僅僅陳化了七、八年的舊茶,經過以下的醒茶步驟,都可以迅速將品質提升到一個更高的水準。


        首先是撥茶,用手或茶刀將茶體分解為重量幾克大小的茶塊。之所以用「撥」這個字眼而不用「掰」「拆」「解」……是因為年代很久的茶餅,往往茶體已經十分松透,用手輕輕搖動或撥動,茶就會一片片散落下來。而對於只有一、二十年的茶,茶體還比較緊結,往往就要借助茶刀。對於茶餅或茶磚來說,從側面入刀可以輕鬆地將茶剖成兩片,而後再用手掰成約一泡份量的小塊;沱茶通常壓制得比較緊,從可唇邊或側面下刀。撥茶時也要注意不要將茶拆得太碎。過碎的茶不但容易堵塞壺口,還會因茶汁釋放過快而影響沖泡時茶湯滋味和濃度的穩定性。


        然後的工作是通風透氣,將茶內的陳宿雜味吹散出來。方法是將撥散的茶葉攤開置於清潔、蔽蔭處吹風數日。這一階段是茶最容易沾染雜味的時候,要注意環境不可有異味,也不可受到日曬或長時間燈光照射。在茶葉上覆蓋一張白紙可以有效避免這些情況的影響。通風的時間視茶品狀況而定。對於乾淨的茶品只需二三日即可,而入倉茶則可延長至一週或兩週,以便散發倉味道。


        最後將通風後的茶收入紫砂罐(或陶罐)中。由於紫砂具有良好的隔熱、避光性能和一定的透氣性能,可以調節、維持罐內溫度、濕度的相對穩定。茶儲存在這種環境中,可以令茶質和香氣快速凝聚。選取紫砂罐,最好使用燒結度比較高、沒有異味的舊罐。新制紫砂罐內含有土氣與火氣,會導致茶品變質出現雜味。新罐簡易的處理方法是用開水沖燙、浸泡,每日換水一至兩次,反覆數日後晾曬至足干就可以盛放茶葉了。浸泡後的罐子務必晾曬乾透,否則罐內殘存的水分會令茶葉受潮黴變。確保茶罐乾透的方法是將一把生茶投入罐中,蓋好蓋子悶放一日,茶葉不會吸潮變軟即可。同時罐中放入一些干淨的竹碳,更有利於吸附雜味,提升茶品的品質。竹碳最好同樣用水煮透、晾乾。


        經過這樣處理後的茶葉,會因茶質凝聚而迅速產生飽滿、厚重的香氣與口感。通常幹淨的老茶入罐後約一個月,口感就會有明顯的轉化,約在三至五個月後達到巔峰,蜜香凝聚、湯滑質厚。對於濕倉茶,則可加速倉味、雜味的消散,促進沒殘留在茶上的白霜退淨。

文章出處 南木普洱茶網
 延伸閱讀
普洱茶》谷花茶。班章老樹.....生茶
普洱茶》你喝過竹筒茶嗎??
禮物》普洱茶。雲南七子餅茶





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谷花茶。班章老樹
產區......班章山



↑↑ 包裝上的說明



↑↑ 拆開包裝後就是這樣囉



經過一天的"醒茶"
剛沖泡時(頭兩泡)發現茶湯很綠(比起竹筒茶顏色還淡)
像我們這邊的烏龍生茶般的茶湯
這時才想起,原來當初說的生茶就是說這個呀



這種茶湯顏色我還是第一次喝到咧
不過在撥茶葉的時候
心裡有點毛毛的
居然給我發現有頭髮啦
希望明天不要給我拉肚子


↑↑ 左下角是泡過的茶葉
喝下去會回甘
很順口,冷冷的也很好喝
過幾天在喝喝看
口感上應該會有所變化..



 9月30補充資料
剝完的隔天,帶一壺去公司喝
就不知道是否泡的太濃,喝一杯後感到胃很不舒服
就算之後有把他沖淡也是一樣
口感喝起來有點衝,不是很好入口
直到昨天9/29帶去公司喝
哇~~變的很好喝囉
口感很滑潤,非常好入口捏
有沒有做到醒茶,真的有差耶


 延伸閱讀
普洱茶》關於醒茶
普洱茶》你喝過竹筒茶嗎??
禮物》普洱茶。雲南七子餅茶





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 這就是傳說中的日出土鳳梨酥



九月21日晚上想說買一盒日出的土鳳梨酥來吃吃看好了
很幸運的是,我有買到



↑↑ 這是日出土鳳梨酥的用心宣言喲~~ 
他說是新鮮的鳳梨
不加冬瓜
酸甜因季節產地不同
呵呵~~
好個
酸甜因季節產地而有不同
這樣才能讓人知道你是用新鮮鳳梨下去做的


↑↑ 水果日報報導的,日出土鳳梨酥入選台北市鳳梨酥大賞第一名




↑↑ 這是他家所有產品的DM,我買的是18顆裝 $380元



裡頭吃的到鳳梨纖維,酸酸甜甜的
吃多也不會死甜

外皮有濃濃的奶香味,鬆鬆軟軟的
不過份量好少..還有他形狀不是方方的
是圓圓的,很少見
記憶中還是小時的鳳梨酥好好吃
那也不能稱做是鳳梨酥吧,是中秋節時節吃的月餅,鳳梨口味
皮薄餡多...與弟妹分者吃
小時候吃的東西都特別好吃
記憶中的味道

 哪裡買
大地........台中市西區五權西三街43號   Tel: (04) 23761135
修道院........台中市西區大隆路29號  Tel: (04) 23289410
旅人........ 台中市中港路一段382號  Tel: (04) 23112001

 
延伸閱讀
日出土鳳梨酥官網
總算買了俊美的鳳梨酥來吃。。。








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每回用電腦時,kino一定會乖乖的去它的位置就定位



不過這位置,有點危險
他都不會怕我椅子的滾輪不小心給他壓上去呀



睡的多熟呀



都可以睡到翻過去
呼喚他時...尾巴還會給我搖一下,表示有聽到
眼睛還未必有張開咧...

 延伸閱讀
偶家有個"愛ㄉㄟˋ路"的跟屁蟲






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話說某天,想喝有氣泡的東西;又不想喝有加糖的汽水
是就往家樂福找沛綠雅

結果到了賣場一看

哇!! 有另一款義大利進口的氣泡水,價格比沛綠雅便宜
小氣的我當然是挑便宜的喝囉
聽說連勝文喜宴那天,也是喝這牌子的
這就不是我這種小市民能想的


事實證明我沒選錯,口感比沛綠雅好喝,我不是美食家,說不出啥名堂。
我的認知裡,下回還會再去買的就是很棒了
如果喝完就謝謝再連絡的,想當然耳就是非常難喝啦~

以下摘自進口商的網頁..文章出處
S.Pellegrino 聖沛黎洛天然氣泡礦泉水與Acqua Panna巴娜天然礦泉水為隸屬於義大利SANPELLEGRINO集團旗下的產品。
在幻化無窮的不同時空下細品生活況味,或在慵懶卻懂生活的歐洲街頭、與時尚賽跑的電影情節、典雅精緻的高級餐廳、溫馨的聚會盛宴中,始終可見到S.Pellegrino聖沛黎洛天然氣泡礦泉水與Acqua Panna巴娜天然礦泉水的蹤影。


S.Pellegrino-國際廚師協會指定佐餐水
聖沛黎洛天然氣泡礦泉水發源於13世紀的義大利阿爾卑斯山,礦泉來自地底處將近900公尺深,以細緻的氣泡和微妙的礦泉氣息聞名於世,亦為藝術家達文西所鍾愛。
1782年, S.Pellegrino首度獲得義大利正式的分析報告,礦泉水質純淨,富含均衡天然成份如硫酸鹽、氫氣、碳酸鹽、氧化矽及鎂等天然礦物質,利於人體健康。
聖沛黎洛礦泉水在餐桌上更有獨步的表現,其順暢和諧的口感非常適合與口味豐富的菜餚搭配,榮為「國際廚師協會」之指定佐餐良伴。



之前未漲價前1000CC的好像是65元左右
今天買到的價格是70元,還是特價的咧!!
原價就不知道是多少囉



單獨喝或是泡檸檬片,當個貴婦人
心境立刻給他提升啦!!

 9月30補充資料

今天我在家樂福看到另一款包裝的
不過容量只有750ml;材質是PET,售價$41


請注意看...進口商不同喲
是家樂福自個進的
所以價格換算下來會比玻璃瓶裝的便宜


左邊的是玻璃罐裝的由台灣馥恩股份有限公司進口的
右邊是家樂福自個進口的

 注意...重點來囉
家樂福自個進口的氣泡感覺沒有玻璃罐的多
也就是說開瓶後倒入杯子中
氣泡沒有很多
口感上也不大相同
很像汽水消氣泡後的口感
不知道是否為包裝上的不同,所產生的差異
製造商是相同的
所以製造上因該不會有問題
玻璃罐的比較新鮮
離有效期還有一年多,將近兩年
而家X福的已經出廠一年多了
會不會是因會這樣才慢慢消泡的
這種包裝不可能像玻璃一般的沒有氣孔
所以各位下回購買時要注意保存期限

 批ㄟ斯......很想喝另一款,聽說喝了減肥的水

好像是鈣鎂含量多的那款...
不過他腰壽貴
 等我中樂透吧..... 







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之前用了很多種的布料,現在要挑戰地毯....
要看之前的請往
這邊走



這是在我床邊的儲物櫃上的地毯
kino 喜歡躺在這邊
頭愧在床邊

所以毛就會出現一堆,之前用除毛的黏毛紙
要連用兩三張才能除乾淨,好傷錢呀



現在用除毛氈隨隨便便推一推



就輕輕鬆鬆搞出一坨
冬天快到了,阿姨、叔叔們需要枕頭、抱枕嗎
我可以提供枕心喲  免錢的









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這一陀美麗的花是啥呀




看出來了沒..... 這就是我們吃的蔥

可是他的樣子跟我們在菜市場看到的不太一樣

個頭較小,身體比較圓
開出來的花真是美麗呀


















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這是前幾天買的好物

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今天天氣很棒,有溫暖的太陽
乘娘開門之際  立刻飛奔到頂樓去
要去巡視本大爺的御用貓草農場啦



嗯~~ 到處都有可以吃的草



張大嘴哪他咬下去....好甘甜呀...



沒有農藥殘留的疑慮



也有麻雀弟弟陪我玩
而且這邊不會有白目的貓咪來搶地盤
真是完美呀







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新購入的手動磨豆機 (俗稱郵筒磨豆機)



前些日子參加團購買咖啡豆時

怕店家磨的粗細跟我的摩卡壺不搭,所以就不磨成粉
其實要喝美味的咖啡,最好是現磨現煮

砍豆機的粗細不好控制,而且容易發熱
容易糟蹋咖啡


電動的磨豆機都要2千以上,網路上蠻多人推薦此款磨豆機

雖說是手動的磨豆機

他居然可調整磨出粉的粗細
傑克這太神奇了

要如何調整磨粉粗細請點這裡



上圖由左至右為
一般的磨卡壺、Brikka聚壓式摩卡壺、郵筒手動磨豆機
下面那盤豆子為耶加雪夫



郵筒磨豆機的零件



他有強制進豆葉片,所以咖啡豆不會亂跳舞



這就是俗稱的砍豆機




 這兩天使用的心得

豆子磨出的粗細正常,比起砍豆機好多了


 缺點是.......圓筒設計,在研磨時不好握住。

下回介紹 Brikka 聚壓式摩卡壺,這可是號稱可煮出 crema 的咖啡壺







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這是貓僕為了孝敬貓老大的禮物




聽說這是孝敬貓老大最便宜的東西了
身為貓奴怎能讓我家的寶貝沒玩過這玩意咧



利用中午休息的時間就衝去彩遊館買
其實我最想買的是這鍋... 發現除毛氈^0^/* 請點連結進去
結果缺貨
就只好買這回家囉



紙箱拆開後很捧場的立刻去玩


原來那小包的東西就是貓大麻



只要有他,貓咪立刻就會產生迷幻的效果外加口水滿地

有影片可看,看他如何喜愛





不過這塊板子到我家已經好多天了

都尚未損壞

kino 只會蹭他,不會磨爪子
難道他不知道那是磨爪子用的嗎

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